Το ψωμί του τοστ, ένα από τα πιο αγαπημένα και εύχρηστα τρόφιμα για μικρούς και μεγάλους, βρίσκεται το τελευταίο διάστημα στο επίκεντρο επανειλημμένων ανακλήσεων σε Ευρώπη και Ασία. Οι καταγγελίες κυμαίνονται από βακτηριακή επιμόλυνση έως ακραίες περιπτώσεις παρουσίας τρωκτικών και ξένων σωμάτων, προκαλώντας έντονη ανησυχία στις αρμόδιες αρχές αλλά και στους καταναλωτές.

Πρόσφατα, περισσότερες από 100.000 συσκευασίες ψωμιού του τοστ ανακλήθηκαν στην Ιαπωνία, όταν καταναλωτές εντόπισαν κομμάτια μαύρου αρουραίου μέσα στο προϊόν. Το μολυσμένο ψωμί παρασκευάστηκε από την αρτοβιομηχανία Pasco Shikishima, η οποία διέκοψε αμέσως τη λειτουργία του εργοστασίου της και ξεκίνησε εσωτερική έρευνα. Τα τρωκτικά θεωρούνται από τους πιο επικίνδυνους φορείς παθογόνων τροφιμογενών μικροοργανισμών, και η παρουσία τους σε γραμμές παραγωγής θεωρείται κρίσιμη απειλή για τη δημόσια υγεία. Οι εγκαταστάσεις που γειτνιάζουν με χωράφια, δάση ή άλλους ανοιχτούς χώρους είναι ιδιαίτερα ευάλωτες στην είσοδο ποντικιών ή αρουραίων μέσω ανεπαρκώς σφραγισμένων σημείων. Στη Γερμανία, η αρμόδια αρχή ανακοίνωσε την ανάκληση ψωμιού που διατίθεται από τη Lidl, καθώς εντοπίστηκαν πλαστικά θραύσματα που ενδέχεται να προκαλέσουν τραυματισμούς στον στόμα ή τον λαιμό, ακόμη και πνιγμό. Αντίστοιχα, στη Δανία, το ψωμί του τοστ Levebrød Multikernel Sandwich της Lantmännen Schulstad A/S αποσύρθηκε λόγω πιθανού κινδύνου από τρίχες, χωρίς να διευκρινίζεται η προέλευσή τους. Τέλος, η Ισλανδία κατέγραψε ανάκληση ψωμιού Heimilisbráði 770g λόγω θραύσματος γυαλιού που προερχόταν από σπασμένο λαμπτήρα.

Το τελευταίο περιστατικό εντοπίζεται στη Γαλλία, όπου ο επίσημος ιστότοπος ανακλήσεων τροφίμων της κυβέρνησης (RappelConso) ανακοίνωσε την άμεση απόσυρση 3 ειδών του ψωμιού για τοστ, FELICI’MIE της εταιρείας SARL ALPES BISCUITS με ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από 20/08/2025 εξαιτίας εντοπισμού του βακτηρίου Bacillus licheniformis. Αν και το εν λόγω βακτήριο είναι κοινό στο περιβάλλον και συχνά αβλαβές, υπό προϋποθέσεις μπορεί να αποβεί επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία.

Τι είναι το Bacillus licheniformis και γιατί προκαλεί ανησυχία

Το Bacillus licheniformis είναι ένα βακτήριο που απαντάται στο έδαφος, τον αέρα και τη σκόνη. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον Bacillus subtilis και θεωρείται γενικά μη παθογόνο. Όμως, ορισμένα στελέχη του παράγουν τοξίνες, όπως η lichenysin, που σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές, όπως διάρροια και εμετό. Επιπλέον, σε ανοσοκατασταλμένα άτομα, το βακτήριο έχει συνδεθεί με σοβαρότερες λοιμώξεις, όπως βακτηριαιμία, περιτονίτιδα και ενδοκαρδίτιδα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι, όταν ο αριθμός μικροοργανισμών ξεπερνά τα 100.000 ανά γραμμάριο προϊόντος, οι κίνδυνοι αυξάνονται σημαντικά. Η παρουσία του Bacillus licheniformis σε τρόφιμα μπορεί να οφείλεται σε ανεπαρκή απολύμανση του εξοπλισμού, μόλυνση από το περιβάλλον του εργοστασίου ή ελαττωματικές διαδικασίες παστερίωσης/συσκευασίας. Επειδή το βακτήριο σχηματίζει ανθεκτικά σπόρια, μπορεί να επιβιώσει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Τι συνιστούν οι αρχές

Η γαλλική κυβέρνηση κάλεσε τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στο κατάστημα ή να το καταστρέψουν. Η ανάκληση αφορά συγκεκριμένη παρτίδα, με σαφείς ενδείξεις στην ετικέτα (ημερομηνία, παρτίδα, αριθμός έγκρισης). Δεν έχουν αναφερθεί μέχρι στιγμής περιστατικά ασθένειας, αλλά η προληπτική απόσυρση κρίνεται απαραίτητη. Οι καταναλωτές καλούνται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με τρόφιμα καθημερινής χρήσης και να ελέγχουν συστηματικά τους καταλόγους ανακλήσεων των επίσημων αρχών. Επιπλέον, η διατήρηση των προϊόντων σύμφωνα με τις οδηγίες φύλαξης και η καλή πρακτική υγιεινής στην κουζίνα μειώνουν τον κίνδυνο.

Πηγή: cibum.gr