Όλοι γνωρίζουμε το μύθο του ακέφαλου καβαλάρη,  μονό που αυτός δεν υπήρξε ποτέ στην πραγματικότητα. Ο Mike όμως, το ακέφαλο κοτόπουλο υπήρξε. Πρόκειται για ένα κοτόπουλο που κατάφερε να ζήσει περίπου δύο χρόνια χωρίς κεφάλι.

Ο ιδιοκτήτης του Mike, Lloyd Olsen ο οποίος ζούσε στη Fruita, του Colorado, στις 10 Σεπτεμβρίου του 1945 θέλησε να σφάξει ένα κοτόπουλο για να καταλήξει στο πιάτο του το μεσημέρι. Το κοτόπουλο όμως είχε άλλη άποψη.

Κατά την απόπειρα αποκεφαλισμού ο Lloyd Olsen κατάφερε να χτυπήσει όλα τα λάθος (ή τα σωστά) σημεία για να αφήσει το κοτόπουλο χωρίς κεφάλι, αλλά ζωντανό. Στην αρχή ο ιδιοκτήτης δεν έδωσε ιδιαίτερη σημασία, αφού ήξερε ότι τα κοτόπουλα μπορούν να περιφέρονται ακέφαλα έως και λίγα λεπτά μετά τον αποκεφαλισμό τους.

O Mike όμως δε σταματούσε και ο Lloyd δε πίστευε στα μάτια του. Ήξερε ότι κρατούσε στα χέρια του την απόδειξη για ένα από τα πιο σπάνια και περίεργα περιστατικά του κόσμου.

Έτσι αποφάσισε να περιποιηθεί το κοτόπουλο και να το κρατήσει στη ζωή. Αφού δεν είχε πλέον κεφάλι, έπρεπε να βρει ένα τρόπο να το ταΐζει. Ξεκίνησε να του δίνει τροφή και νερό από το λαρύγγι. Παρατήρησε έκπληκτος ότι το κοτόπουλο έπαιρνε κανονικά βάρος.

Σύντομα ο Lloyd Olsen αποφασίζει να πάει με το ακέφαλο κοτόπουλο του στο πανεπιστήμιο της Utah. Οι επιστήμονες και οι ερευνητές, δε πίστευαν στα μάτια τους. Σύμφωνα με την αναφορά τους, ένας θρόμβος αίματος εμπόδισε το κοτόπουλο να πεθάνει από ακατάσχετη αιμορραγία. Σαν από θαύμα η λεπίδα άφησε το μεγαλύτερο μέρος του εγκεφάλου του και το αριστερό του αυτί πάνω στο σώμα του.

6 μήνες αργότερα η φήμη του ακέφαλου κοτόπουλου είχε εξαπλωθεί σε όλη την Αμερική. Άνθρωποι έσπευδαν από κάθε γωνιά των Η.Π.Α. για να το δουν. Η επίσκεψη κόστιζε 25 cents ενώ μία περίοδο ο Lloyd Olsen έφτασε να κερδίζει έως και 4.500 δολάρια το μήνα. Τα περιοδικά Life και Time φιλοξένησαν εκτενή αφιερώματα για τη μοναδική στο χρονικά ιστορία του Mike.

18 μήνες όμως αργότερα, ο Mike πέθανε σε ξενοδοχείο της Arizona. Η αιτία θανάτου; Ο Lloyd Olsen δε μπορούσε να βρει το σταγονόμετρο που καθάριζε τον οισοφάγο του κοτόπουλου.

Η ιστορία του Mike ήταν μοναδική. Από το θάνατο του κι έπειτα, μία φορά το χρόνο στη Fruita, τη γενέτειρα του Mike γίνεται ένα φεστιβάλ προς τιμή του ακέφαλου θρύλου με διάφορους διαγωνισμούς.